厨房里的自制蜜汁叉烧

肉，是人类几乎离不开的食物。在中国，猪肉又格外受欢迎：一边是生长周期短、价格更容易被接受；一边是农耕民族的身体里一直缺一点油水，猪肉里的脂肪刚好补上。

中式菜系里，猪肉的做法也最多。红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉、黄豆猪蹄——几乎每张饭桌上，都能找到它的影子。

今天想写给大家的，是一版在家就能做、几乎不会失手的蜜汁叉烧。广东人把烤箱叫作「焗炉」。家里那只小小的电烤箱，已经足够把肉烤出一层发亮的糖色。

酱油不必死磕「半瓶」这个数字，够把肉块完全淹没就好。黄片糖没有的话，用普通冰糖也行，只是焦香会淡一点。